Курс профессионального обучения: Аппаратчик рафинации жиров и масел

Аппаратчик рафинации жиров и масел — это специалист, отвечающий за очистку растительных и животных жиров от примесей, свободных кислот, фосфатидов, пигментов и посторонних запахов. Процесс рафинации делает масла пригодными для пищевого употребления, косметической, фармацевтической или промышленной переработки. От слаженных действий аппаратчика зависит вкус, цвет, стабильность и безопасность конечного продукта.

Работа требует высокой точности в соблюдении технологических режимов, умения работать с оборудованием под давлением и вакуумом, а также знания физико-химических свойств масел.

Форматы обучения и продолжительность курса

Учебный центр «КАЙРОС» проводит обучение по направлению «Аппаратчик рафинации жиров и масел» в двух форматах:

• Заочная форма — изучение теории: химия жиров, виды примесей, методы очистки, санитарные нормы;
• Очно-заочная форма — теория и практика: настройка вакуумных установок, отработка режимов нейтрализации, дезодорации и фильтрации.

Длительность курса — от 170 академических часов. Обучение охватывает весь процесс — от приёма нерафинированного масла до контроля качества готовой продукции.

Технологические стадии рафинации

• Гидратация — удаление фосфатидов и слизей путём обработки водой или электролитами;
• Нейтрализация — устранение свободных жирных кислот щёлочными растворами (обычно едким натром);
• Отбеливание — удаление пигментов с помощью отбеливающих глин или активированного угля;
• Дезодорация — устранение запахов и летучих соединений в условиях вакуума и повышенной температуры;
• Фильтрация — финальная стадия, обеспечивающая прозрачность и стабильность масла.

Оборудование, с которым работает аппаратчик

• Гидрататоры и нейтрализаторы с мешалками;
• Центрифуги, декантеры, сепараторы;
• Отбеливающие колонны и фильтры с сорбентами;
• Вакуумные дезодораторы с системой подачи пара;
• Теплообменники, насосы, реакторы, автоматические панели управления.

Обязанности аппаратчика

• Подготовка и загрузка масла в соответствующий аппарат согласно схеме рафинации;
• Контроль температуры, времени, давления, дозировок реагентов на каждом этапе обработки;
• Промежуточный и итоговый отбор проб для лабораторного анализа;
• Очистка и подготовка оборудования перед каждой новой партией;
• Заполнение журналов учёта, корректировка параметров в случае отклонений;
• Соблюдение санитарных норм, контроль герметичности, предотвращение перегрева или эмульгирования масла.

Компетенции, формируемые в ходе обучения

• Знание физико-химических свойств масел — плотность, кислотное число, реакционная способность;
• Умение настраивать вакуумные и тепловые режимы — соблюдение технологической карты и паспортов оборудования;
• Контроль качества — понимание лабораторных показателей: цветность, кислотность, перекисное число, массовая доля влаги;
• Работа с пищевыми и техническими маслами — соблюдение отраслевых стандартов и специфики применения.

Где востребованы специалисты

Аппаратчики рафинации жиров и масел востребованы:

• на масложировых комбинатах и пищевых заводах;
• в производстве маргарина, майонеза, кондитерского жира и технических смазок;
• в фармацевтической и косметической отрасли (рафинация масел для кремов, мазей, капсул);
• в аграрно-промышленных кластерах и экспортно-ориентированных предприятиях;
• в лабораториях контроля качества жировой продукции.

Профессия требует высокой ответственности, аккуратности и технологической дисциплины. Обучение в учебном центре «КАЙРОС» позволяет освоить все этапы рафинации, работать с современным оборудованием и обеспечить стабильное качество масла для различных отраслей.